위스키
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글렌터너 Glen turner위스키 2022. 1. 27. 11:33
■Glen turner 글렌터너 ✔스코틀랜드 스페이사이드 엘긴지역 스카치 위스키 ✔글렌 모레이 양조장 ✔120년간 전통 생산 방식을 유지하여 고품질의 위스키 생산 ✔2017년 국제 위스키 품평회 실버 아웃스탠딩 수상 ✔2018년 월드 위스키 어워드 금상 ✔글렌터너 12년 -버번 오크통 숙성, 꽃, 과일, 카라멜, 오크, 꿀, 감귤, 바닐라 향과 맛이 남 ✔글렌터너 해리티지 더블 캐스크 -1차 오크통, 2차 포트 캐스크에서 숙성함, 바닐라, 건포도, 아몬드, 스파이시한 맛과 향이 남
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로얄살루트 Royal salute위스키 2022. 1. 26. 11:01
■ 로얄살루트 Royal salute ✔블렌디드 스카치 위스키 ✔씨그램 CEO '샘 브론프먼'이 1949년 시바스 브라더스 위스키 회사 인수 ✔1950년 원액 확보 목적으로 스트라스 아일라 증류소 인수 ✔1953년 엘리자베스 2세 즉위 기념으로 로열살루트 21년 생산 21년 : 영국 왕이 즉위할 때 21발의 예포를 쏘기 때문에 21년으로 만듦 ✔처음엔 왕실 헌상용이었다. 처음엔 판매용이 아니라 왕실 헌상용이었는데 이미 레시피 & 제품이 나왔으니 고급 라인으로 판매함 ✔폴로 정식 스폰서 ✔다양한 제품군이 있음 -로얄살루트 폴로 -로얄살루트 32년 union of the crowns 영국이 분할되어 있을 때 한 번에 합친 왕을 기념으로 나옴, 면세점에서 판매함 -로얄살루트 38년 stone of destin..
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꼬냑 COGNAC위스키 2022. 1. 20. 11:06
■꼬냑 COGNAC ✔ 브랜디의 대표적인 제품, 프랑스 보르도 지역의 북쪽 꼬냑 지방에서 생산한다. ✔ 다른 브랜디들과 달리 품질을 위해 규칙이 정해져있음 -포도 품종, 증류 2번 이상, 프랑스산 새 오크통 사용, 모든 과정이 꼬냑 지방 안에서 이루어져야한다. ✔ 카라멜 색소 허용 코냑의 블렌딩 기준은 맛과 향이지 색이 아니라서 색이 다 달랐는데 소비자들의 불량 아니냐는 컴플레인으로 인해서 카라멜 색소를 타서 색을 일정하게 다 맞춘다. ✔ 년 수 대신 등급으로 나눈다. V.S : Very special 제일 낮은 등급, 최소 숙성 년도 2년 이상 V.S.O.P : Very superior old pale 중간 등급, 제일 흔함, 최소 숙성 년도 4년 이상 Napoléon : 최소 6년 이상 X.O : E..
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브랜디 Brandy위스키 2022. 1. 20. 10:55
■Brandy 브랜디 ✔과실을 증류하여 만든 술, 보통 포도를 증류한다. ✔네덜란드어 : 불에 태운 술, 끓인 와인, 증류한 와인이라는 뜻 브란데베인 (네덜란드어) → 브랜디(영어)로 어원이 변했다. ✔고급 브랜디는 건포도, 건자두, 카라멜, 달콤한 향과 맛이 난다. ✔프랑스 꼬냑 지방과 아르마냑 지방의 브랜디가 유명함 ✔포도주를 증류한다는 것과 높은 가격으로 '술의 제왕'이라고 불린다. ✔ 시초(가설)이 여러가지 있음 ① 프랑스에서 와인을 만들었는데 수출하는 과정에서 와인이 자주 상해 증류를 하였다. ② 술 부피에 따른 세금때문에 와인을 졸여 세관 통과 후 물을 타서 다시 살짝 불린 후 마셨다. ③ 스페인의 연금술사가 우연히 실험 도중 포도주를 증류 시키면서 만들어졌다.
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바카디 Bacardi 럼위스키 2022. 1. 14. 10:44
■ 바카디 Bacardi ✔ 1862년 파쿤도 바카디가 쿠바 산티아고에서 제조 ✔ 7대까지 이어져 내려오는 가족 경영 회사 ✔ 쿠바의 사기업 국유화로 인해 영국령 버뮤다로 옮김 - 쿠바는 사기업 인정을 안하고 국유화 시키니 반대의 뜻을 표명하고 미국으로 가서 버뮤다에 본사를 세웠다. ✔ 심볼 : 박쥐 - 증류소 주변에 과일 박쥐가 많이 살고 있었고, 박쥐는 쿠바에서 행운의 상징이다. ✔ 바카디 151(도수 75.5도)은 현재 단종됨 ✔ 봄베이, 그레이구스, 패트론실버, 드라이베르무트 등을 인수하여 합병하여 다국적 기업이 됨 - 현재 브랜드 200여개 ✔ 럼으로 유명한 회사 ✔ 화이트럼, 골드럼, 다크럼, 스파이스드럼 등이 있다.
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럼 RUM위스키 2022. 1. 13. 10:49
■ 럼 Rum ✔ 사탕수수를 발효하여 술을 만들고 증류를 하여 만듬 ✔ 예전엔 찌거기로 만들어서 '싸구려' 이미지가 있었음 ✔ 중미, 남미 카브리해에서 사탕수수가 많이 재배되어 해적들의 술로 유명함 ✔ 칵테일에서 중요한 기주 ✔ 화이트럼 : 기본, 칵테일 재료로 쓰임 ✔ 골드럼 : 2년 숙성, 금색 ✔ 다크럼 : 더 숙성함, 갈색, 향을 즐기며 마심 ✔ 오버프루프럼 : 일반적인 40도 내외보다 훨씬 높은 도수로 출시되는 럼, 바카디 151 -칵테일에 아주 소량 사용함, 불쇼 *proof는 미국에서만 사용, 물과 술의 비율을 표기하는 단어인데 나누기 2하면 알콜도수다. ex)100 Proof 의 알콜 도수는 50도 해적들이 럼을 거래할 때 럼에 화약을 붓고 불을 스쳐 알콜 도수를 측정했는데 불이 붙으면 1..
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메스깔 Mezcal위스키 2022. 1. 11. 14:07
■ 메스깔 Mezcal ✔ 폴케로 만든 술, 데킬라도 메스깔의 일부이다. ✔ 오악사카에서 90%, 듀랑고에서 9% 생산한다. 만드는 지역이 9개로 정해져있는데 대부분의 메스깔은 오악사카에서 생산함. ✔ 수작업 소량 생산 에스파딘은 최소 6~8년은 키워야 사용이 가능하기 때문에 소량 생산됨 ✔ 생산 방식 아르테사날 : 구덩이 오븐ㆍ화덕ㆍ경운기 맷돌ㆍ구리증류기 사용 안세스트랄 : 고대 전통 방식, 노새ㆍ장작불ㆍ당나귀를 이용해 생산하므로 소량 생산되고 비쌈 ✔ 40여가지의 아가베 종류 사용 가능 ✔ '에스파딘' 아가베를 많이 사용한다. ✔ 데킬라 데 메스깔 : 할리스코 주 안에 있는 데킬라 지역에서 나오는 메스깔 ✔ 대표 제품 : 몬테알반, 사우자 sauza, 미엘 데 띠에라 몬테알반 : 병 안에 구사노라고 ..
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데킬라 Dequila -호세쿠엘보위스키 2022. 1. 11. 13:44
■ 데킬라 Dequila ✔ 멕시코 고유의 술 -용설란의 수액을 채취해 풀케를 만들고 이것을 증류하여 만듬 ✔ 블루웨버 아가베만 사용한다. (최상위 품종) ✔ 할리스코 주 포함 주변 5곳에서 나온 것만 '데킬라'라고 부를 수 있다. ✔ 데킬라로 인한 숙취를 '데킬라선라이즈'라고 함 - 같은 이름의 칵테일도 있다. ✔ 대표적으로 호세쿠엘보가 있다. - 호세가 만든 데킬라, 우리나라에 많이 알려져 있음 - '데킬라 데 메스깔'에서 메스깔을 빼고 '데킬라'로 이름을 바꾸고 하나의 브랜드가 됐다.코냑처럼 ✔ 1968년 멕시코 올림픽 이후 유명세를 탐 ✔ 년 수가 아닌 등급으로 표기한다. 실버ㆍ블랑코ㆍ플라타 : 증류해서 바로 나옴, 투명색, 샷으로 털어먹거나 칵테일의 기주가 됨 레포사도 : 최소 2개월 숙성, 금..