위스키
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발베니 BALVENIE위스키 2022. 2. 16. 11:22
■발베니 BALVENIE ✔ 게일어 : 행운의 마을 -증류소 옆 폐허가 된 발베니 캐슬에서 이름을 따와서 씀 ✔ 스코틀랜드 스페이사이드 더프타운 스카치위스키 ✔ 윌리엄 그란트 앤 선즈 회사 -글렌피딕, 그란츠, 몽키숄더 등 ✔ 1892년 글렌피딕 도로 건너편에 발베니 증류소 설립 -글렌피딕 증류소와 지하 도로로 연결되어 있음 ✔ 1893년 5월 첫 증류 -초기엔 자금이 부족해 라가불린, 글렌알빈에서 중고 증류기를 사 와 증류함 ✔ 1973년 발베니 첫 싱글몰트 출시 -그 전까진 블렌디드 위스키 '그란츠'의 원액 공급을 담당했다. -글렌피딕 싱글 몰트의 반응이 좋아 발베니도 싱글 몰트로 출시함 ✔ 글렌피딕과 차별점을 두기 위해 고급화함 -전 과정이 전통 수제 방식으로 이루어진다. -보리를 증류소 주변 농장..
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몰트락 MORTLACH위스키 2022. 2. 15. 14:25
■몰트락 MORTLACH ✔게일어 : 큰 언덕 ✔스코틀랜드 스페이사이드 스카치위스키 ✔1823년 제임스 핀들레이터가 몰트락 마을에 증류소 설립 -마을 이름이 몰트락에서 더프타운으로 바뀜 -더프타운 안에서 최초의 합법적인 증류소이다. -더프타운 증류소 : 글렌피딕, 몰트락, 싱글톤 등등 ✔윌리엄그랜트는 몰트락 증류소에서 20여 년간 일하고 글렌피딕 증류소를 설립함 ✔1837년 아벨라워 존&제임스 그란트 형제가 일부 인수 -증류 기계들을 사용하기 위해 일부만 인수함 ✔1853년 조지코위 입사 -조지코위 시절에 유명세를 탔고 미국, 인도, 중국, 호주까지 수출했다. ✔1867년 조지코위 단독 소유 ✔2.81회 증류로 고급화함 ✔쉐리 캐스크를 주재료로 숙성에 이용하는 몇 안되는 증류소 중 하나이다. ✔1923년..
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위스키 안주 추천, 위스키 페어링 메뉴위스키 2022. 2. 11. 16:51
개인적으로 안주는 위스키의 맛과 향을 해치지 않는 선에서 뭐든 괜찮다고 생각합니다. 간이 센 찌개류나 매운 음식 XX 직접 페어링 해본 것들 중에서 추천드립니다 개인적인 취향이 많이 들어가있어요 참고 해주세요. 1. 부드러운 생초콜릿 이렇게 여러 가지 먹어봤는데 부드럽고 맛이 진한 초콜릿이 괜찮더라고요. 길리안 시셀은 별로였음 밑에 이 두 개의 초콜릿이 제일 괜찮았습니다. 파베 초콜릿 다크 강추! 달모어 12, 글렌모렌지 시그넷이랑 페어링 해봤는데 너무 맛있었습니다. (위스키는 맛이 비슷한 음식과 페어링 하면 더 좋습니다. 예를 들면 피트한 위스키는 연어 훈제랑 먹는다던지) 2. 까나페 참 과자 + 치즈 + 하몽 or 살라미 올려서 반으로 접어서 먹기 살라미 빨간 양념되어 있는 건 제품명을 모르겠는데 간..
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아드벡 ARDBEG위스키 2022. 2. 9. 15:11
■ 아드벡 ARDBEG ✔ 스코틀랜드 아일레이섬 (아일라섬) 스카치 위스키 ✔ 게일어 : 작은 언덕 ✔ 1815년 존 맥두걸 설립 ✔ 하이람워커(발렌타인) → 글렌모렌지 → 루이비통 모엣 헤네시로 소유주 변경 ✔ 아드벡 커미티가 있음 운영에 영향을 끼치는 팬클럽이다. 신제품이 나오면 커미티 회원들이 먼저 테이스팅을 하고 피드백을 개선해서 제품을 출시함 아드벡 증류소 방문시 무료 시음 가능 ✔ 보리를 사와서 사용한다. 같은 아일라 섬에 있는 '포트 엘런'이라는 곳에서 사옴 요즘 위스키 증류소들은 몰팅 시설을 가지고 있는 곳이 거의 없음 ✔ 구리 증류기 끝에 정화기가 달려있다. ✔ 전 제품 비 냉각 여과 방식 (Non chill filtering) ✔ 아드벡 10년 : 대표제품, 버번 캐스크 사용, 요오드,..
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옥토모어 OCTOMORE위스키 2022. 2. 9. 14:29
■ 옥토모어 OCTOMORE ✔ 스코틀랜드 아일레이섬(아일라) 스카치위스키 ✔ 브룩라디 증류소 브룩라디, 포트샬롯, 옥토모어 출시 (브룩라디는 논피트) ✔ 옥토모어 08.1은 167PPM 페놀 수치를 PPM으로 표기하는데 수치가 높을 수록 소독약 냄새와 같은 강한 피트향이 느껴진다. 아드벡의 경우 40~60PPM ✔ 피트 위스키의 끝판왕으로 불림 ✔ 옥토모어 제품명에서 앞 숫자는 시리즈를 뜻하고 소수점 뒤 숫자는 캐스크와 보리의 원산지를 뜻한다 ex) 옥토모어 08.1은 8번째 시리즈이고 100% 스코틀랜드산 보리만 사용, 버번 캐스크 사용한 위스키이다 소수점 뒤 숫자 의미 1 : 100% 스코틀랜드산 보리만 사용, 버번 캐스크 사용 2 : 100% 스코틀랜드산 보리만 사용, 유러피안 캐스크 사용 3 :..
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미국 위스키 종류와 특징 (아메리칸 위스키)위스키 2022. 2. 9. 13:15
아메리칸 위스키 : 미국에서 생산되는 위스키 ■ 버번 위스키 ✔ 옥수수 비율 51% 이상 ✔ 불에 태운 화이트 새 오크통만 사용 불에 태워 바닐린이라는 물질이 생겨서 바닐라향과 단 맛이 강하게 느껴진다. 사용한 오크통은 재사용이 불가능해 다른 나라로 수출한다. ✔ 색소ㆍ당분ㆍ조미료 첨가 불가 ✔ 병에 봉입시 위스키 도수가 80 프루프를 넘길 것 ✔ 숙성 기한에 법적 제한이 없음 하지만 4년 미만 숙성한 위스키는 숙성 년수를 반드시 표기해야 함 ✔ 숙성 년수가 10년을 넘기기 힘들지만 농축이 되어 맛이 진하다. 켄터키 주 특유의 낮은 습도와 기온의 큰 일교차 덕분에 스카치 위스키보다 3배 빠르게 숙성이 진행된다. 증발량이 많아 12년만 되어도 최초 봉입의 절반이 천사의 몫으로 날아감 ✔ 싱글 캐스크, 더블..
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조니워커 Johnnie Walker위스키 2022. 1. 28. 16:29
■조니워커 Johnnie Walker ✔ 블렌디드 스카치 위스키 ✔ 영국 스코틀랜드 킬마녹 양조장 ✔ 디아지오 소속 ✔ 그린 라벨을 제외한 모든 정규 라인업은 블렌디드 위스키이고 그린라벨만 블렌디드 몰트 위스키이다. ✔1823년 조니워커 창시자인 존 워커는 식료품점에서 주류 판매를 함 이때 당시 블렌디드 위스키는 금지되어 있어서 따로 팔았고 특정 고객들한테만 제작하여 판매함 ✔ 1860년 블렌디드 위스키 판매 시작 ✔ 차(tea)를 블렌딩 하는 기법을 사용함으로 유명세를 떨치게 됨 ✔ 다른 위스키와 차별화 하기 위에 라벨을 24도 각도로 붙이고, 사각형의 병을 개발하여 사용했다. 둥근 병은 잘 깨지고 네모난 병에 비해 병 수가 적게 들어감 ✔ 1893년 카듀 증류소 인수 카듀 증류소에 가면 스트라이딩 맨..