꼬냑 COGNAC

■꼬냑 COGNAC

✔ 브랜디의 대표적인 제품, 프랑스 보르도 지역의 북쪽 꼬냑 지방에서 생산한다.

✔ 다른 브랜디들과 달리 품질을 위해 규칙이 정해져있음

-포도 품종, 증류 2번 이상, 프랑스산 새 오크통 사용, 모든 과정이 꼬냑 지방 안에서 이루어져야한다.

✔ 카라멜 색소 허용

코냑의 블렌딩 기준은 맛과 향이지 색이 아니라서 색이 다 달랐는데
소비자들의 불량 아니냐는 컴플레인으로 인해서 카라멜 색소를 타서 색을 일정하게 다 맞춘다.

✔ 년 수 대신 등급으로 나눈다.

V.S : Very special 제일 낮은 등급, 최소 숙성 년도 2년 이상
V.S.O.P : Very superior old pale 중간 등급, 제일 흔함, 최소 숙성 년도 4년 이상
Napoléon : 최소 6년 이상
X.O : Extra old 높은 등급, 최소 숙성 년도 10년 이상, 대부분의 병들이 향수병 같이 옆으로 넓적하게 나옴
X.X.O : (Extra Extra Old) 제일 높은 등급, 최소 14년 이상

✔ 갈비, 샥스핀, 시가, 송로 버섯, 생선 회와 잘 어울림

✔ 잔을 손으로 감싸 체온으로 데우거나 브랜디 워머를 사용해 데우면 맛과 향이 더 좋아진다.

✔ 무직한 질감의 꼬냑이 잔 벽에 부딪히면서 천천히 흘러내리는 현상을 '꼬냑의 눈물'이라고 함

✔ 대표적을 헤네시, 래미마틴, 까뮤 등이 있다.

헤네시 : 루이비통 소속 그룹

✔ 꼬냑 추천 제품

까뮤 보더리 V.S.O.P : ‘보더리’라는 지역에서만 나오는 고급 제품, 아로마틱해서 꽃 향기가 많이남

 

출처 : 티스토리 dvlop.tistory.com